Son yıllarda adı en sık duyulan besin maddelerinden biri gluten olarak karşımıza çıkıyor. Gluten nedir? Kimler glütensiz beslenmeli? İşte konuya dair detaylar…
Haber Giriş Tarihi: 21.09.2023 01:00
Haber Güncellenme Tarihi:
Kaynak: HABER MERKEZİ
Pek çok insan tarafından yaygın bir şekilde tüketilen glutenin, sağlık açısından faydalı olup olmadığı tartışma konusu oldu. Tüketilen birçok besinde kendine yer bulan gluten hakkında merak edilenleri, haberimizin devamında sizin için derledik.
Gluten nedir?
Gluten, birçok tahıl ürününün (buğday, çavdar ve arpa gibi) içerisinde doğal olarak bulunan yapısal bir proteindir. Söz konusu tahılların hem ham hem de işlenmiş versiyonlarında yer alır. İçerisinde bulunduğu gıdaların kıvamlı olmasını, mayalanmasını ve birbirine bağlanmasını sağlayan gluten, insan vücudu açısından zor sindirilen bir maddedir. Birbirinden farklı pek çok proteinin bir araya gelmesiyle oluşur. Gliadin ve glütenin isimli proteinlere, gluteni oluşturan iki temel protein çeşididir. Gliadin proteini ekmek gibi çok sık tüketilen besin ürünlerinin içerisinde bulunur. Çoğu zaman vücuda olumsuz bir etkisi olmaz. Ancak zaman zaman bağışıklık sisteminin tepki vermesine ve bu nedenle de çeşitli alerjik reaksiyonların meydana gelmesine yol açar. Pek çok insan için glüten tüketimi bir sorun teşkil etmez. Fakat belirli hastalık ve hassasiyetlere sahip olan kişilerin tüketmemesi, sağlık açısından ciddi bir tehdit oluşturabilir.
Gluten bulunan besinler
Gluten, oldukça çok sayıda gıda maddesi içerisinde yer alır. Bilinenin aksine sadece tahıllarda değil, pek çok farklı maddede yer alır. İsteğe göre dışarıdan da eklenebilir. Paketli gıdaların birçoğu gluten içerir. Genel olarak gluten bulunan gıdalar şu şekilde karşımıza çıkar:
İrmik
Ekmek
Baharat karışımları
Kuskus
Sakız
Çorba harçları
Bulgur
Arpa
Makarna
Erişte
Et ya da deniz ürünü taklitleri
Soya sosu
Sirke (Tam damıtılmış olanlar hariç)
Gevrek (Simit)
Kurabiye
Bisküvi
Kraker
Cips
Paketlenmiş patates kızartması
Pasta
Kek
Lavaş
Pide
Kimler glütensiz beslenmeli?
Yapılan bazı araştırmalar, glutensiz beslenmenin kişilerin genel sağlık durumunu olumlu yönde etkilediğini savunuyor. Bunun yanı sıra bir diğer araştırma sonuçları da sürdürülebilir sağlık açısından devamlı glutensiz beslenmenin gerekli olmadığı görüşünde birleşiyor. Bu doğrultuda herhangi bir sağlık problemi bulunmayan bireylerin gluten tüketimi ile ilgili kesin bir görüş birliğinden bahsetmek mümkün olmuyor. Ancak çeşitli sağlık sorunlarından kaynaklı olarak bazı insanlar gluten içeren besinleri tükettiğinde vücutlarının savunma sistemleri tetikleniyor. Bu nedenle de glutensiz bir hayat sürmeleri gerekiyor. Çölyak hastalığı, alerjik bir reaksiyon olan gluten intoleransı ve irritabl bağırsak sendromuna sahip kişilerin, glutensiz bir yaşam sürmeleri öneriliyor.
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Son yıllarda adı en sık duyulan besin maddelerinden biri gluten olarak karşımıza çıkıyor. Gluten nedir? Kimler glütensiz beslenmeli? İşte konuya dair detaylar…
Pek çok insan tarafından yaygın bir şekilde tüketilen glutenin, sağlık açısından faydalı olup olmadığı tartışma konusu oldu. Tüketilen birçok besinde kendine yer bulan gluten hakkında merak edilenleri, haberimizin devamında sizin için derledik.
Gluten nedir?
Gluten, birçok tahıl ürününün (buğday, çavdar ve arpa gibi) içerisinde doğal olarak bulunan yapısal bir proteindir. Söz konusu tahılların hem ham hem de işlenmiş versiyonlarında yer alır. İçerisinde bulunduğu gıdaların kıvamlı olmasını, mayalanmasını ve birbirine bağlanmasını sağlayan gluten, insan vücudu açısından zor sindirilen bir maddedir. Birbirinden farklı pek çok proteinin bir araya gelmesiyle oluşur. Gliadin ve glütenin isimli proteinlere, gluteni oluşturan iki temel protein çeşididir. Gliadin proteini ekmek gibi çok sık tüketilen besin ürünlerinin içerisinde bulunur. Çoğu zaman vücuda olumsuz bir etkisi olmaz. Ancak zaman zaman bağışıklık sisteminin tepki vermesine ve bu nedenle de çeşitli alerjik reaksiyonların meydana gelmesine yol açar. Pek çok insan için glüten tüketimi bir sorun teşkil etmez. Fakat belirli hastalık ve hassasiyetlere sahip olan kişilerin tüketmemesi, sağlık açısından ciddi bir tehdit oluşturabilir.
Gluten bulunan besinler
Gluten, oldukça çok sayıda gıda maddesi içerisinde yer alır. Bilinenin aksine sadece tahıllarda değil, pek çok farklı maddede yer alır. İsteğe göre dışarıdan da eklenebilir. Paketli gıdaların birçoğu gluten içerir. Genel olarak gluten bulunan gıdalar şu şekilde karşımıza çıkar:
Kimler glütensiz beslenmeli?
Yapılan bazı araştırmalar, glutensiz beslenmenin kişilerin genel sağlık durumunu olumlu yönde etkilediğini savunuyor. Bunun yanı sıra bir diğer araştırma sonuçları da sürdürülebilir sağlık açısından devamlı glutensiz beslenmenin gerekli olmadığı görüşünde birleşiyor. Bu doğrultuda herhangi bir sağlık problemi bulunmayan bireylerin gluten tüketimi ile ilgili kesin bir görüş birliğinden bahsetmek mümkün olmuyor. Ancak çeşitli sağlık sorunlarından kaynaklı olarak bazı insanlar gluten içeren besinleri tükettiğinde vücutlarının savunma sistemleri tetikleniyor. Bu nedenle de glutensiz bir hayat sürmeleri gerekiyor. Çölyak hastalığı, alerjik bir reaksiyon olan gluten intoleransı ve irritabl bağırsak sendromuna sahip kişilerin, glutensiz bir yaşam sürmeleri öneriliyor.
BU HABER DE İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: Her beş kişiden üçü iklim değişikliğinden korkuyor
Kaynak: HABER MERKEZİ
Son Girilen Haberler
İzmir haber: Dersin ortasında intihara teşebbüs!
İzmir Suzan Divrik Anadolu Meslek Lisesi’nde 15 yaşındaki bir öğrenci ders sırasında intihara teşebbüs etti
Dikili'nin saklı cennetlerine yolculuk: Ege'nin büyüleyici koylarını keşfedin
Dikili'nin sahil kesimindeki koylar, Ege Denizi'nin büyüleyici manzarasıyla çevrili olup ziyaretçilere eşsiz bir deneyim sunar. Bu koylar, turkuaz renkli suları, berrak plajları ve etkileyici doğal alanları ile dikkat çeker. Her biri kendine has bir atmosfere sahip olan Dikili koyları, hem yerli halkın hem de turistlerin dinlenmek ve doğanın tadını çıkarmak için tercih ettiği önemli noktalardan biri. Peki, Dikili’ye nasıl gidilir?
Deniz ve kumun buluştuğu Dikili: Keşfedilmeyi bekleyen plajlar
Dikili plajları, Ege Denizi'nin pırıl pırıl sularının kıyısında yer alan, altın sarısı kumları ve göz alıcı doğal güzellikleri ile ziyaretçilerine huzurlu ve keyifli bir tatil sunan eşsiz mekanlar yer alır. Peki, Dikili’de hangi plaja gidilir?