Besleyici ve koruyucu gücüyle ön plana çıkan susam nedir?

Son araştırmalara göre, susamın sağlık üzerindeki olumlu etkileri giderek daha fazla tanınmaya başlıyor. Vücut ve cilt sağlığına olan faydalarının yanı sıra, yiyeceklere de lezzet katan susam nedir? Faydaları ve çeşitleri hakkındaki bilgilere, haberimizin devamında ulaşabilirsiniz.

Susam nedir?

Susam, susam bitkisinin tohumlarından elde edilen bir yağ ve besin maddesidir. Susam bitkisi sıcak iklimlerde yetiştirilir ve dünya genelinde yaygın olarak tüketilir. Susam tohumları, çoğunlukla yağ ve protein içeriği yüksek olan küçük, düz, oval şekilli tohumlardır. Susam, besleyici bir yağ kaynağı olarak bilinir ve özellikle Doğu ve Güneydoğu Asya mutfağında, Orta Doğu mutfağında ve Akdeniz mutfağında sıklıkla kullanılır. Susam yağı, yemeklerde pişirme yağı olarak veya salata sosu olarak kullanılabilir. Ayrıca susam tohumları; ekmek, çörek, tahıl gevrekleri, susam ezmesi (tahin) ve çeşitli tatlılar gibi yiyeceklerin yapımında da kullanılır.

Susamın faydaları nelerdir?

Susamın sağlık açısından birçok faydası vardır. Susamın faydaları denildiğinde şu maddeler sıralanabilir:

Mineral ve vitamin içeriği: Susam; kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum gibi mineraller ile B vitaminleri (folat, niyasin) ve E vitamini gibi vitaminler açısından zengindir. Bu besin maddeleri kemik sağlığı, enerji üretimi ve antioksidan koruma gibi birçok vücut fonksiyonunda önemli rol oynar.

Kardiyovasküler sağlık: Susam içerdiği oleik asit, linoleik asit ve omega-6 yağ asitleri sayesinde kalp sağlığını destekler. Araştırmalar susamın kolesterol seviyelerini düşürebileceğini ve kalp hastalığı riskini azaltabileceğini göstermektedir.

Antioksidan özellikler: Susam fenolik bileşikler, lignanlar ve fitosteroller gibi antioksidanlar bakımından zengindir. Bu bileşikler vücuttaki serbest radikallerle savaşarak, hücresel hasarın azaltılmasına yardımcı olur ve kronik hastalıklara karşı korur.

Kemik sağlığı: Susamın içerisinde yer alan mineraller, kemik sağlığı ve güçlenmesi için önemlidir. Susam tüketimi, osteoporoz riskini azaltır ve kemik yoğunluğunu artırır.

Cilt sağlığı: Susam yağı cilt için nemlendirici ve besleyici bir yağdır. Cildi nemlendirir, kuruluğu giderir ve antioksidan özellikleri sayesinde cilt yaşlanmasını geciktirir.

Kan şekeri kontrolü: Bazı çalışmalar, susam tüketiminin kan şekerini düzenleyebileceğini ve insülin direncini azaltabileceğini göstermektedir. Bu da diyabet riskinin azalmasına yardımcı olabilir.

Kanser riskinin azaltılması: Susamda bulunan lignanlar ve fitosteroller gibi bileşikler, kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebilir ve kanser riskini azaltabilir. Özellikle meme, kolon ve prostat kanseri üzerinde koruyucu etkileri olabileceği düşünülmektedir.

Ancak herhangi bir besin maddesi gibi, susamın da aşırı tüketimi bazı riskler taşıyabilir ve herkes için uygun olmayabilir. Beslenme alışkanlıklarınızı değiştirmeyi düşünüyorsanız, öncelikle bir sağlık uzmanına danışmanız önemlidir.

Kaç çeşit susam vardır?

Susam bitkisi, üç ana çeşide ayrılır:

Beyaz susam: Bu susam çeşidi, en yaygın bulunan türdür. Kabuğu beyaz renkte olup, genellikle salatalarda, ekmeklerde ve tatlılarda kullanılır. Beyaz susamın hafif bir tat profili vardır ve çoğunlukla çiğ ya da hafif kavrulmuş olarak tüketilir.

Siyah susam: Siyah susamın kabuğu siyah renktedir ve daha yoğun bir tat profiline sahiptir. Siyah susam, beyaz susama göre daha güçlü bir aroma ve lezzete sahiptir. Çoğunlukla Doğu Asya mutfağında ve bazı özel yemeklerde kullanılır.

Kırmızı susam: Kırmızı susamın kabuğu kırmızı renkte olup, diğer susam çeşitlerine göre daha az bulunur. Genellikle Asya mutfağında kullanılır ve özellikle süsleme veya renk katma amaçlı tercih edilir.

Bunlar susamın ana çeşitleridir, ancak farklı bölgelerde yetişen susam bitkilerinin çeşitleri ve varyasyonları da bulunabilir.