banner18

banner19

13.12.2015, 10:07

Vegan Seçenekler-3

Bugünkü yazımda hayvansal ürünler olan yoğurt ve yumurta yerine neleri tercih edebileceğimizi anlatacağım. Ama bu konuya başlamadan önce kısa bir şekilde etik veganizmi de sizlere anlatmak istiyorum.

Vegan, bildiğiniz gibi hayvanların her türlü sömürüsüne karşı duran, türcülüğü kesinlikle kabul etmeyen ve hiçbir şekilde hayvansal ürün kullanmayan insanlara verilen isimdir. Etik veganizm dediğimiz zaman ise, konuyu salt sağlıklı beslenmeye indirgeyenlere bir cevap vermiş oluyoruz. Bence zaten ‘vegan’ kelimesinin tanımında, etik bir ifade var. Ama günümüzde maalesef sırf sağlık için hayvansal ürünler tüketmeyen insanlar da kendilerini vegan olarak nitelendiriyor. Bu sebeple de etik veganizm kavramını açıklamak durumunda kalıyoruz. Etik veganizmde şart olan, var olan koşulların yarattığı, hayvanlara zulüm edilmesi olgusuna karşı durmaktır. Etik veganizmi benimseyenler, ‘hayvanlara adalet sağlamak için veganım’ der. ‘Çevremizde yaşayan diğer insanların da bizim kadar acı çektiğini bildiğimiz ve rahatça empati kurabildiğimiz bir ortamda neden hayvanların da bu acıyı çekebileceğini kabullenmiyoruz?’ sorusundan yola çıkarak kendini sorgulamaya başlayan bireyler, vicdanlarının sesini dinleyerek bu zulme alet olmaktan vazgeçip, etik veganlığın yoluna girmektedir. Önce hayvanlar demeyen kişi de ‘vegan’ değildir. Çünkü veganlık sisteme karşı durması sebebiyle aynı zamanda politik bir duruştur. Bu yüzden veganlığı ‘beslenme biçimi’ olarak görmek oldukça yanlıştır…

Geçen hafta kaldığımız yerden devam edelim.

Vegan yoğurt nasıl yapılır?

Bunun için geçtiğimiz hafta verdiğim badem sütü tarifini kullanacağız. Hazırladığımız 300 ml. badem sütüne bir avuç nohut koyduktan sonra, iyice sararak bir gece bekletiyoruz. Ertesi gün nohutları süzerek, sütümüzü buzdolabında bir gün tutuyoruz. Daha sonra sütü tülbentten geçirerek suyunu süzüp, mayamızı elde ediyoruz. Bu mayayla, mayaladığımız her yoğurt gittikçe katılaşacak ve daha güzel bir kıvam elde edeceğiz. Şimdi gelelim yoğurt yapımına, 1 litre badem sütünü kaynatıyoruz daha sonra mayamızı süte karıştırıyoruz. Karışımımıza 1 tutam tuz ekleyip iyice sararak sıcak bir ortamda 1 gün bekletiyoruz. Daha sonra hazırladığımız karışımı kontrol ediyoruz eğer yoğurt kıvamına ulaşmamışsa 1 gün daha bekletebiliriz. Kıvama ulaştığında ise yoğurduğumuz hazır demektir. (Bu tarifi soya sütü ile de deneyebilirsiniz.)

Kek, kurabiye gibi tariflerde yumurta yerine ne kullanabiliriz?

Vegan kek tariflerinde yumurta yerine kullanabileceğimiz birçok alternatif var. Bu seçenekler ise şu şekilde:

-Kabartma tozu+su+sıvı yağ

-Muz (püre kıvamına getirilmiş olmalı)

-1 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumunu kıvamlanana kadar 3 çorba kaşığı su ile karıştırın

-Yumuşak tofu

-Balkabağı püresi

-Patates püresi

-Avokado püresi

-Islatılmış galeta unu ya da yulaf ezmesi

Vicdanlı ve sağlıklı kalın…

 

Yorumlar (0)
9
açık
Günün Anketi Tümü
İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Tunç Soyer'i başarılı buluyor musunuz?
İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Tunç Soyer'i başarılı buluyor musunuz?
Namaz Vakti 27 Şubat 2021
İmsak 06:19
Güneş 07:40
Öğle 13:29
İkindi 16:37
Akşam 19:09
Yatsı 20:25
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 25 54
2. Beşiktaş 25 54
3. Fenerbahçe 25 51
4. Trabzonspor 25 48
5. Alanyaspor 25 42
6. Hatayspor 25 42
7. Gaziantep FK 26 40
8. Karagümrük 25 37
9. Antalyaspor 25 33
10. Göztepe 25 32
11. Konyaspor 25 31
12. Sivasspor 24 31
13. Malatyaspor 26 31
14. Kasımpaşa 25 29
15. Rizespor 25 27
16. Kayserispor 25 25
17. Erzurumspor 25 25
18. Başakşehir 25 24
19. Denizlispor 26 21
20. Gençlerbirliği 25 21
21. Ankaragücü 24 20
Takımlar O P
1. Giresunspor 23 53
2. Samsunspor 23 49
3. İstanbulspor 23 43
4. Altınordu 23 41
5. Adana Demirspor 23 39
6. Ankara Keçiörengücü 23 38
7. Altay 23 38
8. Tuzlaspor 23 38
9. Bandırmaspor 23 31
10. Bursaspor 23 31
11. Ümraniye 23 31
12. Adanaspor 23 26
13. Menemen Belediyespor 23 26
14. Balıkesirspor 23 24
15. Boluspor 23 23
16. Akhisar Bld.Spor 23 19
17. Ankaraspor 23 14
18. Eskişehirspor 23 7
Takımlar O P
1. Man City 25 59
2. M. United 25 49
3. Leicester City 25 49
4. West Ham 25 45
5. Chelsea 25 43
6. Liverpool 25 40
7. Everton 24 40
8. Aston Villa 23 36
9. Tottenham 24 36
10. Leeds United 25 35
11. Arsenal 25 34
12. Wolverhampton 25 33
13. Crystal Palace 25 32
14. Southampton 25 30
15. Burnley 25 28
16. Brighton 25 26
17. Newcastle 25 25
18. Fulham 25 22
19. West Bromwich 25 14
20. Sheffield United 25 11
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 23 55
2. Real Madrid 24 52
3. Barcelona 24 50
4. Sevilla 23 48
5. Real Sociedad 24 41
6. Villarreal 24 37
7. Real Betis 24 36
8. Levante 24 31
9. Granada 24 30
10. Athletic Bilbao 23 29
11. Celta de Vigo 24 29
12. Valencia 24 27
13. Osasuna 24 25
14. Cádiz 24 25
15. Getafe 24 24
16. Deportivo Alaves 24 22
17. Eibar 24 21
18. Real Valladolid 24 21
19. Elche 23 21
20. Huesca 24 19