Uzmanı anlattı: Gıda zehirlenmesi nasıl önlenir?

Son günlerde gıda zehirlenmesi vakalarının artması, sağlık uzmanlarının dikkatini çekiyor. Gıda zehirlenmesi, kirlenmiş yiyecek veya içeceklerin tüketilmesi sonucu ortaya çıkan bir sağlık sorunu olup, bu durum bağışıklık sistemi zayıf bireylerde ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Merve Bayram, gıda zehirlenmesinin zararlı mikroorganizmalar nedeniyle meydana geldiğini belirtti.

Gıda Zehirlenmesi Belirtiler ve Önlemler

Gıda zehirlenmesi belirtilerinin kontamine gıdanın tüketilmesinden birkaç saat ile birkaç gün sonra ortaya çıkabileceğini ifade eden Dr. Bayram, “Mide bulantısı, kusma, karın ağrısı ve ishal gibi belirtiler görülebilir. Çoğu vakada hafif semptomlar söz konusu olsa da, bağışıklık sistemi zayıf bireylerde ciddi sağlık sorunları oluşabilir” dedi. Yaz aylarında gıda zehirlenmesi riskini azaltmak için sağlıklı beslenme alışkanlıklarına dikkat edilmesi gerektiğinin altını çizen Bayram, pişmiş yiyeceklerin 2 saatten fazla bekletilmemesi gerektiğini vurguladı.

Doğru Gıda Saklama Yöntemleri

Gıda saklama koşullarına dikkat edilmesinin hayati öneme sahip olduğunu belirten İstanbul Gelişim Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Arda Öztürkcan, “Buzdolabı sıcaklığını 4°C veya altında tutmak bakterilerin üremesini yavaşlatır. Çiğ et ve deniz ürünleri buzdolabının en alt rafında saklanmalı” dedi. Gıdaların uygun paketlenmesinin de gıda zehirlenmesi riskini azaltacağını ekledi. Ayrıca, taze sebze ve meyvelerin mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi gerektiğini vurguladı.

Dışarıda Yemek Yerken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Dışarıda yemek yerken dikkatli olunması gerektiğini belirten Dr. Bayram, “Denetlenmemiş ve açık bir şekilde satılan ürünlerden kaçının. Güvenilir su kaynaklarından su içmek ve gerektiğinde suyu kaynatmak da önemlidir” diye ekledi. Sıcak havalarda sindirimi zor ve yağlı yiyeceklerden kaçınmanın yanı sıra, hafif sebze ağırlıklı yiyeceklerin tercih edilmesi önerildi. Bu basit önlemler, yaz aylarında gıda zehirlenmesi riskini önemli ölçüde azaltabilir