Ilgaz'ın doğal şifası: Kozalak şurubuna yoğun ilgi

Kış ayları ve mevsim geçişlerinde sık görülen grip, nezle ve geçmeyen öksürük gibi rahatsızlıklar, vatandaşları doğal çözümlere yönlendiriyor. Hastalıklardan korunmak isteyen birçok kişi, ilaçların yanı sıra doğadan elde edilen ürünlerle şifa arıyor. Çankırı’nın Ilgaz ilçesinde, Ilgaz Dağı’ndan toplanan çam kozalaklarıyla yapılan şuruplar bu dönemde büyük ilgi görüyor. Türkülere “Ilgaz sen Anadolu’nun bir yüce dağısın” dizeleriyle konu olan bu bölgeden toplanan kozalaklar, yöre halkı tarafından saatlerce kaynatılarak şurup haline getiriliyor.

Üst solunum yollarını rahatlatıcı etkisiyle bilinen kozalak şurubu, özellikle astım ve bronşit gibi hastalıklarla mücadele edenler tarafından tercih ediliyor. Yaklaşık 150 TL’ye satılan bu doğal ürün, bölge halkının geçim kaynağı haline gelmiş durumda. Şurup üreticilerinden Ömer Faruk Özdemir, sağlık çalışanlarının bile kendilerinden kozalak şurubu talep ettiğini belirtiyor.

ÖKSÜRÜĞÜ, ÖKSÜRÜK ŞURUBUNDAN DAHA FAZLA KESİYOR

6 aydır kozalak şurubu üreticiliği yapan Ömer Faruk Özdemir, “Köyümüze, katma değer sağlamak için bir süredir düşünüyordum. Aklıma kozalak şurubu geldi. Bir çalışma yaparak bu işin içerisine girdim. Yaklaşık 6 yıldır yapıyorum. Kozalakları topladığımız ağaçlar, egzoz dumanı görmeyen yerler. Ilgaz bölgesinde karaçam ağırlıklı olduğu için onları topluyoruz. Topladığımız kozalakları güzel bir şekilde bol su ile yıkıyoruz. Daha sonra sağlığa uygun varillerde 10 güne yakın ıslıyoruz. Kozalaklar iyice kirini, tozunu ve reçinesini salıyor. Kozalakları beklettiğimiz suyu döktüğümüz zaman ortaya çıkan kozalakları kaynatıyoruz. Sıcak suyla birlikte yüzeye çıkan doğa atıklarını da süzüyoruz. Berrak bir şekilde kozalak suyumuz ortaya çıkınca kozalakları suyun içerisinden alıyoruz. Ortaya çıkan suyu da isteğe göre, şeker ilaveli veya şekersiz bir şekilde vakumlu kavanozlarda saklıyoruz. Kozalak tedavi etmez. Bu şuruptan çok fazla bir beklenti beklenmemesi gerek. Öksürüğü, öksürük şurubundan daha fazla kestiğine inanıyorum. İnsanların yaşam kalitesini arttırıyor, balgam söktürüyor, ciğerleri temizliyor, korona gibi virüsleri daha hızlı atlatmamızı sağlıyor ve mikrop öldürüyor. Hastanede çalışan personeller bile kozalak şurubu alıyorlar. Bu da kozalak şurubunun faydalı olduğunu ispat ediyor” ifadelerini kullandı.

ÜST SOLUNUM YOLLARINDA NEFES AÇMA FONKSİYONLARI BULUNUYOR

Gıda Mühendisi Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, kozalak şurubunun takviye edici geleneksel bir şurup olduğunu ifade ederken, “Kozalak şurubu, içerisinde bulunduğumuz aylarda taze kozalakların toplanması ve kaynatılarak özlerinin çıkartılması, daha sonrada odunsu kısımlarının ayrılarak koyulaştırılması şeklinde gerçekleşmektedir. Kozalağın içerisindeki fenolik gibi çeşitli maddelerle iltihaplanmaları giderici, üst solunum yollarında nefes açma gibi fonksiyonları bulunmaktadır. Geçirmiş olduğumuz pandemi döneminde tüketicilerimizin en çok kullandığı geleneksel takviye edici gıda bileşeni de kozalak şurubu olmuştur” dedi.