27.09.2019, 09:44

Proteini Nereden Alıyorsunuz?

Veganların ve hatta vejetaryenlerin bile sıklıkla duyduğu sorulardan birisidir: “Proteini nereden alıyorsunuz?” Bu yazımda sizlere bu konuyla beraber veganlıkla alakalı birkaç kelam etmek istiyorum. Son yıllarda insanların farkındalıklarının gelişmesiyle beraber giderek veganlık, dikkat çekmeye devam ediyor. Veganlık son dönemlerde popülerliğini artırsa da ortaya çıkış tarihi 80 yıl öncesine dayanıyor. Her ne kadar bir beslenme modeline indirgense de veganlık aslında tüm hayatımıza kıyafetten ayakkabıya, yiyecekten kullandığımız diğer ürünlere kadar dikkat etmemiz gereken bir süreci belirtmektedir. Veganlık hayvansal her türlü ürünü tamamen hayatımızdan çıkarmayı ifade etmektedir.
Veganlık, ülkemizde daha yaygın olan ve daha çok bilinen vejetaryenlik ile karıştırılsa da aslında aralarında çok ciddi ve önemli farklar bulunuyor. Vejetaryen beslenme tarzında veganlıkta olduğu gibi “et” ve türevleri tüketilmiyor, veganlıkta ise tüm hayvansal ürünlere karşı duruş var. Vejetaryenlerin bazıları et, balık, tavuk yemezken süt ürünleri veya yumurta gibi hayvansal gıdaları tüketebiliyor. Vegan beslenme tarzında ise hiçbir hayvansal gıda kesinlikle tüketilmiyor. Aslında vegan beslenen bireyler sadece beslenme alışkanlıklarını değiştirmiyorlar. Aynı zamanda hayvan sömürüsüne neden olan her türlü tüketimi reddediyorlar. Yani veganlığın temelinde hayvanlara olan saygı var.
Veganların en sık duyduğu ve artık bıktığı sorulardan birisi “Proteini nereden alıyorsunuz?” Veganlar bitkisel kaynaklı tüm gıdaları tüketebiliyorlar. Veganlıkta protein ihtiyacının karşılanması aslında sanıldığı kadar zor değil. Özellikle bezelye, fasulye, nohut, mercimek ve soya ürünleri gibi kuru baklagiller, tofu, fıstık ezmesi, kaju ve diğer yağlı tohumlar en iyi protein kaynaklarından. Bununla beraber esmer pirinç, yulaf ezmesi, kinoa, chia tohumu ve bulgur gibi tahıllar da tüketilebilir.
B12 KONUSU
Vegan beslenmede en çok sorgulanan bir diğer konu ise B12. Bu nedenle belirli aralıklarla kan tahlili yaptırıp bu vitamin ve mineraller açısından takviye almak gerekebilir. Tabi bu herkes için geçerli değildir ama yine de tahlil yaptırmakta fayda var. Yani diğer tüm beslenme çeşitlerinde olduğu gibi veganlıkta da sağlık sorunları yaşanabilir ama bu demek değildir ki veganlık sağlığa zararlı. Bundan ziyade iyi bir beslenme düzeni yaratmamak sorun yaşatabilir. Kaldı ki bu tüm beslenme çeşitlerinde karşımıza çıkabilecek bir sorundur.
Vicdanlı kalın…

Vegan protein kaynakları
Mercimek, tofu, börülce, kinoa, soya sütü, enginar, bezelye, kuşkonmaz, brokoli, yulaf ezmesi, badem, tahin, nohut, fıstık ezmesi, kakao tozu, kabak çekirdeği, ceviz, chia tohumu, kepekli pirinç, amarant, brüksel lahanası, avokado, yer elması, keten tohumu.
--
Günün Vegan Tarifi
Muhallebi
Malzemeler
500 ml. hindistancevizi sütü
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı şeker
Vanilya
Tarçın
Ceviz
Bitkisel sütümüzü, unu ve şekeri bir tencerenin içine alıp çırpma teli ile kaynayana kadar karıştıralım. Kaynarken içerisine vanilyayı ekleyip koyulaşana kadar pişirelim ve altını kapatalım. Daha sonra muhallebiyi kaselere bölüştürüp soğumaya bırakalım. Muhallebiyi ceviz ve tarçınla süsleyebilirsiniz.
 
Yorumlar (0)
0
açık
Günün Anketi Tümü
İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Tunç Soyer'i başarılı buluyor musunuz?
İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Tunç Soyer'i başarılı buluyor musunuz?
Namaz Vakti 05 Mart 2021
İmsak 06:10
Güneş 07:31
Öğle 13:28
İkindi 16:41
Akşam 19:15
Yatsı 20:31
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 27 57
2. Beşiktaş 26 57
3. Fenerbahçe 27 55
4. Trabzonspor 27 51
5. Hatayspor 27 46
6. Alanyaspor 27 43
7. Gaziantep FK 27 43
8. Karagümrük 27 41
9. Göztepe 27 36
10. Antalyaspor 27 35
11. Sivasspor 26 33
12. Konyaspor 26 32
13. Malatyaspor 27 31
14. Kasımpaşa 27 29
15. Kayserispor 26 28
16. Rizespor 27 28
17. Başakşehir 27 26
18. Erzurumspor 27 26
19. Ankaragücü 26 23
20. Denizlispor 26 21
21. Gençlerbirliği 26 21
Takımlar O P
1. Giresunspor 24 53
2. Samsunspor 24 50
3. İstanbulspor 24 46
4. Altınordu 24 44
5. Adana Demirspor 24 42
6. Altay 24 41
7. Tuzlaspor 24 41
8. Ankara Keçiörengücü 24 39
9. Bursaspor 24 34
10. Bandırmaspor 24 31
11. Ümraniye 24 31
12. Adanaspor 24 26
13. Boluspor 24 26
14. Menemenspor 24 26
15. Balıkesirspor 24 25
16. Akhisar Bld.Spor 24 19
17. Ankaraspor 24 15
18. Eskişehirspor 24 7
Takımlar O P
1. Man City 27 65
2. M. United 27 51
3. Leicester City 27 50
4. Chelsea 27 47
5. Everton 26 46
6. West Ham 26 45
7. Liverpool 27 43
8. Tottenham 26 42
9. Aston Villa 25 39
10. Arsenal 26 37
11. Leeds United 26 35
12. Wolverhampton 27 34
13. Crystal Palace 27 34
14. Southampton 26 30
15. Burnley 27 29
16. Brighton 26 26
17. Newcastle 26 26
18. Fulham 27 23
19. West Bromwich 27 17
20. Sheffield United 27 14
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 24 58
2. Barcelona 25 53
3. Real Madrid 25 53
4. Sevilla 24 48
5. Real Sociedad 25 42
6. Real Betis 25 39
7. Villarreal 25 37
8. Granada 25 33
9. Levante 25 32
10. Athletic Bilbao 24 30
11. Celta de Vigo 25 30
12. Osasuna 25 28
13. Getafe 25 27
14. Valencia 25 27
15. Cádiz 25 25
16. Eibar 25 22
17. Real Valladolid 25 22
18. Deportivo Alaves 25 22
19. Elche 24 21
20. Huesca 25 20