Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti keşkek nasıl yapılır?

Türk mutfağının geçmişten bugüne en önemli lezzetleri arasında yer alan ve pek çok yörede kendine yer bulan keşkek nasıl yapılır? Önemli günlerde sofraların baş tacı olarak görülen keşkek nerenin? Keşkek tarifi hakkında merak edilenleri ve bu lezzetin hazırlanışındaki incelikleri, haberimizin devamında sizin için derledik.

Keşkek sıcak suyla mı ıslanır soğuk suyla mı yapılır?

Keşkek yaparken kullanılacak suyun sıcak, hatta kaynar olması gerekir.

Keşkek nasıl yapılır?

Türk mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan insanı ciddi oranda tok tutan keşkek, birçok şehirde yapılan bir yemektir. Keşkek nasıl yapılır, birlikte inceleyelim.

Keşkek yapmak için gereken malzemeler:

Buğday (3 su bardağı)

Tavuk (Yarım kilo)

Tavuk suyu (2 litre – Yetmezse 1 ya da 2 su bardağı kaynar su eklenebilir)

Keşkek üzeri için kullanılacak malzemeler:

Tereyağı (2 yemek kaşığı)

Keşkek tarifi:

Bir gece önceden buğday ıslatılır.

Bir tencerenin içerisine tavuk koyulur. Bir tatlı kaşığı tuz ile haşlanır. (İsteğe göre düdüklü tencere de tercih edilebilir)

Bir gece önceden ıslatılan buğdayın suyu süzülür ve büyük bir tencerenin içerisine alınır.

Tavuklar pişince ayrı bir kabın içerisine alınır.

Tencerede kalan tavuk suyu buğdayların üzerine eklenir.

Buğdayın olduğu tencere ocağın orta gözüne alınır ve orta ateşte kaynayana kadar pişirilir. Buğdaylar kaynayınca, ocağın altı en kısığa alınır ve 4 saat boyunca pişirilir.

Bu süreçte ara ara karıştırılır. Buğdayların suyu kıvam aldığında karıştırma işlemi daha sık yapılır. Böylelikle dibinin tutmaması sağlanmış olur.

4 saatlik sürenin 3 saati dolduğunda, didiklenen tavuklar tencerenin içerisine eklenir. Karıştırma işlemi sürdürülür.

Bu noktada dikkat edilmesi gereken unsur, suyunun kontrol edilmesidir. Eğer çok katıysa, içerisine bir miktar kaynar su eklenmelidir.

4 saat dolduğunda buğdaydan bir kaşık alınır. El yardımı ile ezilir. Eğer buğday eziliyorsa pişmiş demektir, ancak ezilmiyor ise bir süre daha pişirilmelidir.

Pişen buğday ocaktan alındığı anda bir tahta kaşık yardımıyla ezilir. Tencerenin kenarına doğru yapılan bu ezme işlemi, keşkek istenilen kıvama getirilinceye kadar sürdürülür.

Bir tavanın içerisine 2 yemek kaşığı tereyağı koyulur ve eritilir eafif kahverengi renk alınca altı kapatılır.

Eritilen yağ, keşkeğe eklenir.

Sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun!

Keşkek hangi yöreye ait?

Doyuruculuğuyla ünlü olan keşkek yemeği, geleneksel Türk mutfağının en önemli ürünlerinden biridir. Ülkemizin pek çok noktasında pişirilen bu yemek özellikle Hatay, Mersin, Balıkesir, Tekirdağ, Tokat, Sinop, Denizli, Aydın ve Çorum’da ünlüdür.