Tepsi kebabı nasıl yapılır? Tepsi kebabı tarifi nedir?

Sini kebabı olarak da bilinen tepsi kebabı Hatay mutfağıyla özdeşleşmiş bir kebap çeşididir. Et ve sebzenin dengeli olarak bulunduğu tepsi kebabı, fırın ya da ızgarada hazırlanabilmektedir.

Tepsi kebabı malzemeleri:

•    1 kilo kıyma 
•    1 tane soğan 
•    1 demet maydanoz
•    2 tane sivri biber
•    2 diş sarımsak 
•    1 çay kaşığı kimyon
•    1 çay kaşığı tuz
•    1 çay kaşığı karabiber
•    1 çay kaşığı pul biber
•    4 yemek kaşığı tereyağı 
•    1,5 yemek kaşığı biber salçası
•    1 su bardağı su (biber salçasını sulandırmak için)
Üzeri için:
•    1 tane domates
•    1 tane biber 
•    1 tane kırmızı biber

Üzerine patates koyulan tariflerde mevcuttur. Evde dana kıyması olmayanlar veya alma ikanı bulunmayanlar tavuğu kıyma haline getirip de kullanabilir. Tavuk kıyması da lezzetli bir sonuç sunacaktır.

Tepsi kebabının yapılışı: 

Tepsi kebabı için öncelikle bir kapta veya tepside kıyma, soğan, maydanoz, sivri biber, sarımsak, kimyon, tuz, karabiber ve pul biberi malzemelerini yeteri miktarda iyice karıştırmak gerekir. Elde edilen karışım, yuvarlak bir fırın tepsisine iyice yayılmalı ve eşit miktarda dağıtılmalıdır. El yordamıyla veya başka bir tepsiyi üstüne bastırarak harcı düzleştirebilirsiniz. Bıçak kullanarak kıymayı 8 dilime bölün. Önce erittiğiniz tereyağını kebabın üstüne dökün. Fırçayla veya elinizle yağı tepsi kebabının her yerine gelecek şekilde yayın. Biber salçası ile suyu karıştırarak üstüne dökün. Biberleri ortadan ikiye kesin, domatesleri de dilimleyin. Dildiğiniz sebzeleri üstüne dilediğiniz gibi dizin. Tepsi kebabını, önceden ısıtılmış 190 derece fırında 40 dakika pişirdikten sonra sıcak servis ediniz.
Kullanılan malzeme miktarı sekiz porsiyona uygundur. Dileyen malzemelerin miktarını oranına göre arttırarak veya azaltarak kullanabilir. Tepsi kebabının küçülmemesi için ne yapmalı? Tepsi kebabına kuyruk yağı konur mu? Midelere bayram ettiren tepsi kebabıyla ilgili detaylı bilgiler haberin devamında... 

Tepsi kebabının küçülmemesi için ne yapmalı? Tepsi kebabına kuyruk yağı konur mu?

Tepsi kebabı doğru ısıda ve yeteri kadar pişirilmelidir. Tepsi kebabının küçülmemesi için yaptığınız tepsi kebabı büyüklüğüne uygun olan 180 ila 200 derece aralığında 40 dakikaya kadar pişirmeniz gerekir. Bundan azı veya fazlası tepsi kebabı boyutuna göre çiğ kalmasına veya kurumasına yol açabilir. Ayrıca konulan sos miktarının olması gerektiğinden az veya fazla olması yine kebabın kurumasına neden olabilir.

Tepsi kebabında kullanılan kıymanın orta yağlı olması lezzetli olmasını sağlamakla birlikte dileyen, yağ miktarını kendine uygun ayarlayabilir. Tepsi kebabında kullanılan kıymanın içine kuyruk yağı konabilir. 1 kilo kıyma için 50 – 100 gram kuyruk yağı lezzetli olması için yeterli bir miktardır.