MasterChef tuzda balık tarifi: Tuzda balık nasıl yapılır?

MasterChef Türkiye'de eleme potasına gidecek olan 7'inci yarışmacının belirlenceği bu bölümde yarışmacılar eleme adayı olmamak için kolları sıvadı. Şefler yarışmacılardan tuzda balık yapmalarını istedi. Biz de sizler için bu lezzetli tarifin detaylarını araştırdık.Peki, Tuzda balık nasıl yapılır? İşte MasterChef tuzda balık tarifi...

TUZDA BALIK TARİFİ

• 2 kilogram deniz levreği
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı kişniş tohumu
• 1 adet orta boy limon
• 1 adet defne yaprağı
• 1/4 demet maydanoz
• 800 gram ince tuz
• 3 adet yumurta beyazı

TUZDA BALIK NASIL YAPILIR?

• Yumurta beyazlarını derin bir kaseye alın ve sarılarının beyazlara karışmadığından emin olun. 1 çay kaşığı tuz ekleyerek mikserle koyu ve sert bir kıvam alana kadar çırpın.
• Yumurta beyazları kıvam aldıktan sonra, azar azar tuz ekleyip bir spatula yardımıyla karıştırın.
• Balığı iyice yıkayın, suyunu süzdürün ve kağıt havlu ile iç kısmını ve yüzeyini kurulayın.
• Fırın tepsisinin tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Hazırladığınız tuz karışımından birazını yağlı kağıt üzerine yayın, balığın boyutuna göre uzun bir tuz tabanı oluşturun.
• Balığın iç kısmına yıkayıp kuruladığınız maydanoz, defne yaprağı, tane karabiber, kişniş tohumu ve ince dilimlenmiş limon dilimlerini yerleştirin. Kalan tuz karışımı ile balığın üzerini ve çevresini tamamen kaplayacak şekilde elinizle sıkıca bastırın. Tuz tabakası kalın ve boşluksuz olmalı, balık tamamen tuzun altında kalmalı.
• Üzerine limon dilimleri ekleyerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Tuz katmanının hafif renk almış ve sertleşmiş olması gerekmektedir.
• Pişirme süresi tamamlandığında, tuz katmanını bir et döveceği yardımıyla hafifçe vurarak kırın ve tek parça halinde çıkartın.
• Üst ve yan kısımlarda kalan tuz parçalarını ayırın.
• Balığın deri kısmını kaldırıp, pişmiş beyaz etini bir kaşık yardımıyla servis tabaklarına alın.