İzmir'in Buca ilçesinde kasaplık mesleği ile uğraşan Murat Aydoğan, 20 yıldır közde şiş kuzu kelle satarak müdavimi olan müşterilerine farklı bir lezzet sunuyor
Haber Giriş Tarihi: 17.04.2023 07:46
Haber Güncellenme Tarihi:
Kaynak: Haber Merkezi
ilksesgazetesi.com
İzmirliler'in sakatat düşkünlüğü, kelle söğüşün yanında kömürde nar gibi kızarmış kelle ile de süsleniyor. Buca'daki kasap dükkanında yıllar önce yaşadığı bir anı ile kömürde kızarmış kelle işine giren Murat Aydoğan, yıllardır sürdürdüğü kasaplık mesleğinin yanı sıra kömürde kelleyi de İzmirliler'e sevdirdi. Çok sayıda sipariş geldiğini belirten Aydoğan, özellikle Ramazan ayında iftarda kelleye yoğun talep olduğunu belirtti. Yaklaşık 5 saat pişen kelleyi, sabahtan sipariş verip, iftar vakti teslim alanların çok olduğunu söyleyen Murat Aydoğan, günde 60 tane sipariş kotası olduğunu söyleyerek 60'ın üzerinde sipariş almadığını belirtti.
"KELLE YEMEK BİR SANATTIR"
Murat Aydoğan, Kasaplık bizim dede mesleğimizdi biz de bunu geliştirerek közde ve şişte et ürünleri satışı yapmaya başladık. Kelle yemek bir sanattır, her babayiğidin harcı değildir. Bu kelle ile İzmir'de meşhur olan söğüş arasında fark vardır. Bir eti haşladığınız zaman özelliğini suya bırakır. Bu özelliğini içinde sakladığı için daha vitamin depoludur ve daha ağırdır.
NASIL BAŞLADILAR?
Yaklaşık 20 yıldır kasaplık yaptığını ve kelle kızartma işine müşterilerinin istekleri üzerine başladığını söyleyen Aydoğan, “Biz kasap olduğumuzdan ötürü tavuk çevirme yapıyorduk. Tabi biz kelleyi sevdiğimiz ve işin ehli olduğumuz için arada sırada kendimize kelle yapıyorduk. Gelen müşterilerimiz kelleyi görünce ‘bir tane bana ver, bir tane bana ver’ derken biz kelle işine girmiş olduk. Neredeyse 20 yıl oldu bu işe başlayalı ve herkes çok memnun. Özellikle İzmirliler sakatatı çok sevmesinden ötürü büyük bir ilgi ve talep var ve İzmirliler iyi bir yer bulduğunda oradan vaz geçmiyorlar” ifadelerini kullandı. "ET, BALIK, KELLE BUNLAR YENİR ELLE"
Kellenin nasıl yenilmesi ve pişirilmesi gerektiğini anlatan Aydoğan, “Kellenin ilk önce kuzu kelle olması şart. Biz ilk önce kuzu kellesini temin ediyoruz ve güzel bir temizlikten geçiriyoruz. Kellenin temizlik işlemi bittikten sonra ise geceden tuzlu suya yatırıyoruz ve sabah erken saatlerde şişlere takarak 4-5 saat yavaş yavaş kızartıyoruz. 'Et, balık, kelle yenir elle' deriz. Tabi bu söz eskiler için geçerliydi artık insanlar zahmetsiz olarak kelle yemek istiyor. Biz de kelleyi artık ayıklayıp veriyoruz” dedi. İHA
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
İzmir'in Buca ilçesinde kasaplık mesleği ile uğraşan Murat Aydoğan, 20 yıldır közde şiş kuzu kelle satarak müdavimi olan müşterilerine farklı bir lezzet sunuyor
İzmirliler'in sakatat düşkünlüğü, kelle söğüşün yanında kömürde nar gibi kızarmış kelle ile de süsleniyor. Buca'daki kasap dükkanında yıllar önce yaşadığı bir anı ile kömürde kızarmış kelle işine giren Murat Aydoğan, yıllardır sürdürdüğü kasaplık mesleğinin yanı sıra kömürde kelleyi de İzmirliler'e sevdirdi. Çok sayıda sipariş geldiğini belirten Aydoğan, özellikle Ramazan ayında iftarda kelleye yoğun talep olduğunu belirtti. Yaklaşık 5 saat pişen kelleyi, sabahtan sipariş verip, iftar vakti teslim alanların çok olduğunu söyleyen Murat Aydoğan, günde 60 tane sipariş kotası olduğunu söyleyerek 60'ın üzerinde sipariş almadığını belirtti.
"KELLE YEMEK BİR SANATTIR"
Murat Aydoğan, Kasaplık bizim dede mesleğimizdi biz de bunu geliştirerek közde ve şişte et ürünleri satışı yapmaya başladık. Kelle yemek bir sanattır, her babayiğidin harcı değildir. Bu kelle ile İzmir'de meşhur olan söğüş arasında fark vardır. Bir eti haşladığınız zaman özelliğini suya bırakır. Bu özelliğini içinde sakladığı için daha vitamin depoludur ve daha ağırdır.
NASIL BAŞLADILAR?
Yaklaşık 20 yıldır kasaplık yaptığını ve kelle kızartma işine müşterilerinin istekleri üzerine başladığını söyleyen Aydoğan, “Biz kasap olduğumuzdan ötürü tavuk çevirme yapıyorduk. Tabi biz kelleyi sevdiğimiz ve işin ehli olduğumuz için arada sırada kendimize kelle yapıyorduk. Gelen müşterilerimiz kelleyi görünce ‘bir tane bana ver, bir tane bana ver’ derken biz kelle işine girmiş olduk. Neredeyse 20 yıl oldu bu işe başlayalı ve herkes çok memnun. Özellikle İzmirliler sakatatı çok sevmesinden ötürü büyük bir ilgi ve talep var ve İzmirliler iyi bir yer bulduğunda oradan vaz geçmiyorlar” ifadelerini kullandı.
"ET, BALIK, KELLE BUNLAR YENİR ELLE"
Kellenin nasıl yenilmesi ve pişirilmesi gerektiğini anlatan Aydoğan, “Kellenin ilk önce kuzu kelle olması şart. Biz ilk önce kuzu kellesini temin ediyoruz ve güzel bir temizlikten geçiriyoruz. Kellenin temizlik işlemi bittikten sonra ise geceden tuzlu suya yatırıyoruz ve sabah erken saatlerde şişlere takarak 4-5 saat yavaş yavaş kızartıyoruz. 'Et, balık, kelle yenir elle' deriz. Tabi bu söz eskiler için geçerliydi artık insanlar zahmetsiz olarak kelle yemek istiyor. Biz de kelleyi artık ayıklayıp veriyoruz” dedi. İHA
Son Girilen Haberler
Buzları eritmek için değil, halkın sorunları için görüştük
CHP Lideri Özel ile AK Parti Lideri Erdoğan arasındaki tarihi görüşmeyi değerlendiren CHP’li Gökçen, “Bu görüşmeler, buzları eritmek için değil, halkın gerçek sorunlarının çözümü için gerçekleştirilmiştir” dedi
Benzin ve Motorinde tek fiyat uygulaması başlıyor
Benzin ve motorinde artık tek fiyat uygulaması hayata geçiriliyor. EPDK'nın kararı Resmi Gazete'de yayımlandı. Artık akaryakıt istasyonlarındaki satışlarda aynı tür benzin ve motorinde farklı fiyat uygulanamayacak. Karar 15 Mayıs tarihinden itibaren geçerli olacak.
Saadet Partisi lideri Karamollaoğlu Genel Başkanlığı bırakıyor
Saadet Partisi Genel Başkanı Temel Karamollaoğlu katıldığı bir programda sağlığının artık el vermediğini ifade ederek genel başkanlık görevini bırakacağını ifade etti. görevinden ayrılacağını açıklayan Karamollaoğlu, Ekim ayı öncesinde bir olağanüstü kongre gerçekleştireceklerini de belirtti. Karamollaoğlu, yeni genel başkanın teşkilatlarının görüşü alındıktan sonra değerlendirileceğini, isim tekliflerine açık olduklarını ve siyaseti değil, sadece genel başkanlık görevini bıraktığını açıkladı.