Yaşar Üniversitesi Gastronomi Topluluğu Haberleri - Son Dakika Yaşar Üniversitesi Gastronomi Topluluğu Haber Güncel Gelişmeler

Beslenme tarzımızı duygularımız şekillendiriyor

Yaşar Üniversitesi Gastronomi Topluluğu ve Psikoloji Topluluğunun ev sahipliğinde “Duygusal Yeme ve Beslenme Tutumları” konulu söyleşi gerçekleştirildi. Uzm. Klinik Psikolog Dilara Işık ve Uzm. Klinik Psikolog Nazlı Şerifoğlu Kaya’nın konuşmacı olduğu etkinlikte, duyguların beslenme üzerine etkileri tartışıldı. Duyguların beslenmeyi doğrudan etkilediğini belirten Uzm. Klinik Psikolog Dilara Işık, “Duygusal yeme davranışı; yalnızlık, depresyon, anksiyete gibi duygu değişimlerine karşılık olarak genellikle normalden daha fazla yemek yemeye neden olan psikolojik yeme çeşidi olarak tanımlanıyor. Duygusal yeme olarak tanımlanan bu yeme davranışı, ruh halinin kontrolü için besin tüketiminin bir sonucudur. Duygularımız, iştah ve besin alımında yüzde 30-48 arasında artma ve azalmaya neden oluyor. Özellikle gece saatleri ve ara öğünlerde duygusal yeme tetikleniyor. Genellikle olumlu düşünce ve duygular hakimse zararsız olarak adlandırılan besin değeri daha yüksek gıdalar tercih ediliyor. Olumsuz düşünce ve duygular yoğunlukta ise daha yağlı, kızartılmış gıda gibi besinlerinin tüketimi artıyor" diye konuştu. "Öfkeliyken daha hızlı yiyoruz" Duygusal yemeyi en çok tetikleyen duygunun öfke olduğunu belirten Uzm. Klinik Psikolog Işık, “Öfkelendiğimiz zaman özensiz ve normal halimize göre daha hızlı yiyoruz. Neşeli olduğumuzda ise daha sağlıklı gıdalar tercih edilirken, yediğimizden keyif almaya özen gösteriyoruz. Duygusal yemeye stres, depresif belirtiler, öfke, ebeveyn modellemesi, can sıkıntısı ve mutluluk doğrudan etkide bulunuyor. Duygusal yeme ile başa çıkabilmek için yeme farkındalığının oluşması gerekiyor. Bunun için kendimize ‘Şu an gerçekten aç mıyım?’, ‘Şu an ne hissediyorum?’, ‘Normal yeme düzenimden daha fazla ya da daha az mı yiyorum?’, ‘Normal yeme zamanlarımdan daha farklı bir zamanda mı yiyorum?’ gibi soruları sormamız gerekiyor. Yeme hızımız ne kadar yavaş olursa o kadar enerji alımımızı azaltmış oluruz. Yemeği ortalama 20 dakika içerisinde bitirmeliyiz. Böylece tokluk sinyali zamanında iletilmiş oluyor. Hızlı yediğimiz zaman ise tokluk hissiyatını anlamamız gecikiyor. Ayrıca hızlı yediğimizde çabuk acıkıyoruz. Besinleri tüketirken keyfini çıkararak yemeliyiz. Özellikle televizyon izlerken veya bir şey ile uğraşırken dikkat dağılması sonucu açlık ve tokluk sinyallerini kaçırıyoruz. Mümkünse sofrada sadece yemeğe odaklanmalıyız” dedi. İHA

38 yıllık lezzet serüveni: Kırçiçeği

NURETTİN BAKİ Şeflerin pidede yeni yorumlarıyla Kırçiçeği, 38'inci yılını Gaziemir Şubesi’nde kutladı. Şef Elif Edes'in 4 yeni reçetesiyle menüsüne yeni pide çeşitleri ekleyen Kırçiçeği’nin Yönetim Kurulu Başkanı Kemal İpbaş, restoranın yola çıkış hikayesini anlattı. Şef Elif Edes Tapan da Kırçiçeği için hazırladığı 4 yeni pideyi Yaşar Üniversitesi Gastronomi Topluluğu’na tattırdı. 3 MASALI BİR DÜKKANLA BAŞLADIK Pidenin Aydın Karacasu’nun bir sanatı olduğunu ifade eden İpbaş, “Diğer bölgelerde ve İzmir’de de pide denildiği zaman Karacasu'dan çıkmıştır. İzmir’de 1985 yılında 3 masalı bir dükkanla yola çıkmıştık. Son 15 yıldır kurumsal çalışıyoruz. Vergide yıllarca rekortmen oldum. Vergide 6 yıl İzmir birincisi oldum. 38 yıllık bir markayız ve hala dinamiklerini koruyoruz. Misafirlerin ilgi ve sevgisini yaşıyoruz. Pandemi ve savaş gibi zor zamanlar geçirsek de yolun yarısını geçtik. İkinci kuşak yönetimde devam edecek. Kırçiçeği’nin değerlerini yaşatmak için tüm samimi duygularla çalışmaya devam ediyoruz. İki ortak başladığımız işi 5 kişi olarak büyütüp şirket anayasası oluşturup ikinci ve üçüncü nesillere aktarmak için mücadele veriyoruz. Bununla iftihar ediyoruz” diye konuştu. YÖNETİMDE KADIN GURURU Başarıda ve toplumsal kalkınmayı sağlamada en önemli konunun kadınların çalışma hayatına dahil edilmesi olduğunu vurgulayan İpbaş, “Kadınların, yenilikçi fikirleri ile toplumda sürdürülebilir refah, huzur ve mutluluk yaratılmasına katkıda bulunan temsilciler olduğuna inanıyor, kadın elinin değdiği her işte başarının da beraber geldiğini biliyoruz. Bu doğrultuda yönetimimizin büyük çoğunluğunu kadınlar oluşturuyor” dedi. PİDEYE DEĞER KATIYOR Kırçiçeği Genel Müdürü Meryem Dilşad İpbaş da, Kırçiçeği’nin Türkiye’ye pideyi tanıttığını belirterek, pidede inovasyon yapan bir marka olarak katma değer yaratmaya özen gösterdiklerini söyledi.Pide hamurunu bir tabak gibi düşünerek birbiriyle uyumlu malzemeleri bu tabakta birleştirdiklerini söyleyen Şef Elif Edes, 4 ayrı reçeteyle hazırladığı pideleri misafirlere ikram etti.

#Yaşar Üniversitesi Gastronomi Topluluğu

Beslenme tarzımızı duygularımız şekillendiriyor

38 yıllık lezzet serüveni: Kırçiçeği

SON GİRİLEN HABERLER