kahve Haberleri - Son Dakika kahve Haber Güncel Gelişmeler

Kahve dünyasının çok sevilen lezzet trendi: Anaerobik kahve nedir?

Kahve dünyasında yeni bir trend olan anaerobik kahve işleme yöntemi, kahve tutkunlarını ve endüstri uzmanlarını heyecanlandırıyor. Geleneksel kahve işleme yöntemlerinden farklı olarak, anaerobik fermantasyon süreci kahve çekirdeklerini oksijensiz bir ortamda işlemeye tabi tutuyor. Bu yöntem, kahve çekirdeklerine benzersiz bir tat ve aroma katarken, kahve üreticilerine de yeni ve yaratıcı lezzet profilleri oluşturma imkanı sağlıyor. Anaerobik kahve nedir, nasıl elde edilir? Birlikte inceleyelim. Anaerobik kahve nedir? Anaerobik kahve işleme yöntemi, kahve çekirdeklerinin fermantasyonunu oksijensiz bir ortamda gerçekleştiren bir işlemdir. Bu işlem, kahve çekirdeklerinin meyve etiyle birlikte fermantasyona uğramasını sağlar. Meyve eti çıkarılmadan önce çekirdeklerin suyun içinde fermantasyona bırakılmasıyla gerçekleştirilir. Anaerobik işlem, kahve çekirdeklerinin tadı ve aroma profilinde belirgin değişikliklere yol açabilir. Meyve etinin kahve çekirdekleri üzerindeki etkisi, fermantasyon sırasında çekirdeklerin içerisine nüfuz eder ve kahve çekirdeklerine farklı tat ve aroma katkısı sağlar. Bu yöntem, kahvenin kompleks ve zengin bir lezzet profili elde etmesine yardımcı olabilir. Son yıllarda, özellikle özeltye kahve piyasasında popülerlik kazanan anaerobik işleme yöntemi, çeşitli kahve çiftliklerinde ve mikro işletmelerde uygulanmaktadır. Anaerobik fermantasyon nedir? Anaerobik fermantasyon, mikroorganizmaların (bakteri ve mayaların) bir karbon kaynağını oksijensiz bir ortamda kullanarak enerji üretmek için bir metabolik süreçtir. Bu süreç sırasında, organik maddeler (şekerler) farklı metabolik yollarla parçalanır ve fermantasyon ürünleri olarak adlandırılan yan ürünlere dönüşür. Özellikle mayalarda, anaerobik fermantasyon sırasında glikoz molekülleri, pirüvik asit adı verilen bir bileşiğe parçalanır. Daha sonra pirüvik asit, bir dizi kimyasal reaksiyon sonucunda fermantasyon ürünleri olan laktik asit ya da alkol (etanol) gibi bileşiklere dönüşebilir. Bu süreç, özellikle mayaların oksijen eksikliği durumunda enerji üretmelerine izin verir. Anaerobik kahve nasıl elde edilir? Anaerobik kahve, kahve çekirdeklerinin fermantasyonunu oksijensiz bir ortamda gerçekleştiren özel bir işlemdir. Anaerobik kahve nasıl elde edilir sorusunun aşamaları şu şekildedir: Hasat: Kahve meyveleri olgunlaştıktan sonra elle ya da mekanik olarak toplanır. Kahve meyvesi, çekirdekleri içinde barındıran kırmızı veya sarı bir meyve şeklinde gelir. Meyve eti ayrımı: Kahve meyveleri, meyve pulper adı verilen bir cihazla çekirdeklerinden ayrılır. Anaerobik işlem için, bazı üreticiler meyve etini çıkarmaz ve çekirdeklerle birlikte fermantasyonu gerçekleştirir. Fermantasyon: Kahve çekirdekleri, su içinde bekletilerek oksijensiz bir ortamda fermantasyon sürecine tabi tutulur. Bu süreç, meyve etinin çekirdekler üzerindeki etkisini artırarak, özel tat ve aroma profillerinin oluşmasına katkıda bulunur. Yıkama ve kurutma: Fermantasyon sürecinin tamamlanmasının ardından, çekirdekler yıkanır ve ardından güneşte veya mekanik kurutma sistemlerinde kurutulur. Kabuk soyma ve işleme: Kurutulmuş çekirdeklerin kabukları ayrılır ve işlenirler. İşleme, çekirdeklerin boyutunu ve nihai niteliklerini belirleyen bir süreçtir. Kavrulma: Kahve çekirdekleri, istenen kavurma profiline ulaşana kadar kavrulur. Bu, kahvenin karakteristik lezzet, aroma ve renklerinin gelişmesini sağlar. Sonuç olarak anaerobik kahve işlemi, kahve çekirdeklerinin fermantasyonunu oksijensiz bir ortamda gerçekleştirerek özel tat ve aroma profillerinin oluşmasını sağlar. Bu yöntem daha kompleks ve zengin lezzetler elde etmek isteyen kahve üreticileri tarafından tercih edilir.

Türkiye'nin kahvesi bu merkezde kavrulduktan sonra sofralara ulaşıyor

Farklı pişirme ve hazırlama metodu ile kendine özel tadına kavuşan Türk kahvesi, Türk kültüründe önemli bir yere sahip olmaya devam ediyor. Tarihten beri fincan içilen ve birçok kişinin günlük hayatının vazgeçilmezleri arasında yer alan Türk kahvesine olan talebi karşılamak için harekete geçen Tuğba Kuruyemiş kahve kavurma ve öğütme tesislerindeki kapasiteyi arttırdı. Her gün tonlarca kahvenin kavrulup öğütüldüğü tesislerde bir fincanın 40 yıl hatırı olan Türk kahvesinin sofralara yolculuğu görüntülendi. Genç nesil de sevdi Gelişen teknoloji ve değişim ile bir çok gelenek ve göreneğin unutan genç neslin Türk kahvesine karşı ilgisinin hiç eksilmediği belirtilirken Türk kahvesi tüketiminin her geçen gün arttığı bildirildi. Yemen ve değişik bölgelerden getirilip Aydın'da özenle kavrulup paketlenen kahveler Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor. Türkiye’de yetişmemesine rağmen dünyada Türk adı ile anılan kahvenin aynı zamanda bir kültür olduğunu belirten Tuğba Kuruyemiş birim sorumlusu Mümtaz Çetin, “Her gün tonlarca kahve üretimimiz var. Türk Milleti olarak kahvemizden hiçbir zaman ödün vermedik. Her şeyimizden ödün versek de Türk kahvesi kültürümüzden hiç ödün vermedik. Kahve keyfimiz başka. Sabah uykudan uyanınca, öğlen ve akşam yemekten sonra olmazsa olmazımız. Kahve, Türkiye’de bir numara. Türkler cezvede bu kahveyi pişirerek tükettiği için köpüklü kahve deriz buna. Ama Brezilya'da bunu bilmiyorlar. Bunu Türkler keşfettiği için Türk Kahvesi olarak biliniyor. Talebimiz çok mükemmel. Şu anda 108 şubemize de bu kahvelerimiz gidiyor. Bütün illerden de şube için taleplerimiz oluyor. Sürekli her gün kahve öğütme makinemiz çalışıyor. Durduğu bir gün yok” diye konuştu. Kahve üretim personellerinden Özlem Koyun, “Ben üretimden gelen kahvenin paketlemesini yapıyorum. Biz kahveyi çok seviyoruz. Her gün akşam eşimle mutlaka birer fincan içiyoruz” dedi.

Ülkelerle özdeşleşen kahveler

Kahve tüketimi, pek çok insanın hayatında önemli bir alışkanlık olarak kendini gösteriyor. Güne kahveyle başlayan, yemek sonrası kahve içen, dinlemek için kahve arayan ve hayatın daha pek çok noktasında kahve tüketen kişi sayısı gün geçtikçe artıyor. Bununla birlikte bazı ülkeler, bazı kahve türleriyle özdeşleşmiş olarak karşımıza çıkıyor. O ülkelerden bazılarını birlikte inceleyelim. 10 ülke 10 kahve Her ülke kendine özgü damak zevki ile kahve tüketimini şekillendiriyor. Sizler için 10 ülkede içilen 10 ünlü kahveyi listeledik. 10. Almanya - Pharisaer Almanya’da kahve denince ilk akla gelen Pharisaer isimli kahve oluyor. Alman halkı arasında oldukça yaygın bir tüketime sahip olan Pharisaer, kahve ve alkolün bir araya gelmesiyle elde ediliyor. İçerisinde rom, çırpılmış krema ve filtre kahve yer alıyor. 9. Meksika - Café de Olla Adını Meksika’ya özgü bir kahve olarak dünyaya duyuran Café de Olla, çömlek kahvesi olarak da biliniyor. Genellikle kırsal alanlarda tüketilen bu kahve çeşidinin içerisinde tarçın ve piloncillo isimli Meksika şekeri bulunuyor. İsteğe göre tarçınla aroma katılabiliyor. 8. Finlandiya - Kaffeost Kahve konusunda Finlandiya’nın diğer ülkelerden farklı bir damak zevki bulunuyor. Pek çok kişinin ilk duyduğunda şaşkınlığa uğradığı Finlandiya kahvelerinde şeker yerine peynir kullanılıyor. Kaffeost olarak adlandırılan bu kahve çeşidi hazırlanırken fincanın taban kısmına küçük parçalar halinde kesilen peynirler yerleştiriliyor ve ardından üzerine kahve dökülüyor. 7. İrlanda - Irish Coffee Pek çok insanın daha önce adını duyduğu Irish Coffee, İrlanda’ya özgü bir kahve çeşididir. Aslında bu kahve çeşidine kahve kokteyli demek daha doğru olur. Son derece soğuk bir iklime sahip olan İrlanda’da sıcak kahve içerisine İrlanda viskisi koyularak, Irish Coffee elde ediliyor. Üzerine eklenen krema ile de içime hazır hale getiriliyor. 6. Norveç - Karsk Norveç, kahve kültürü konusunda son derece farklı bir damak tadına sahiptir. Kahvelerinin içerisine salam dahi ekledikleri bilinen Norveç halkı, Karsk adı verilen kahveleri ile ünlüdür. Karsk isimli bu kahvenin yapımında kimsenin aklına gelmeyen bir malzeme kullanılıyor. Bozuk para! Fincanın en alt kısmına yerleştirilen bozuk paranın üzerine, kahve dökülüyor. Bozuk para gözden kayboluncaya kadar eklenen kahve koyulmaya devam ediliyor. Eğer kahvesindeki bozuk parayı görebilen olursa da üzerine likör ekleniyor. 5. Küba - Café Cubano Küba’ya özgü bir espresso çeşidi olan Café Cubano, oldukça sert bir kahve çeşididir. Ülkede espresso makinesi olmadığı dönemlerde Kübalılar kahvelerini kendileri hazırlıyordu. Şimdi ise makine kullanarak son derece hızlı bir şekilde Café Cubano elde edebiliyorlar. İçerisinde şeker de bulunan bu kahve, kimi zaman şeker yerine şeker kamışı ile de servis edilebiliyor. 4. İspanya - Cafe Carajillo İspanya’nın ünlü kahvesi Cafe Carajillo, her anlamda iç ısıtan bir kahve. Bunun en temel sebebi Cafe Carajillo’nun içerisinde yer alan konyak veya rom. İsteğe göre konyak ve romdan herhangi biri tercih edilerek hazırlanan Cafe Carajillo, genellikle günün ilerleyen saatlerinde tercih ediliyor. 3. Hong Kong - Yuanyang Hong Kong’da hem kahve hem de çay tiryakilerini kendine bağlama iddiasına sahip olan bir kahve çeşidi var. Yuanyang! İçerisine çay eklenerek elde edilen bu kahve çeşidi, ülkenin en fazla içilen kahvesi olarak karşımıza çıkıyor. 2. Vietnam - Ca Phe Trung Vietnam dışında birkaç ülkede daha yaygın olarak tüketilen Ca Phe Trung, Vietnam ile özdeşleşen bir kahve çeşididir. Ülkede yaygın olarak tüketilen bu kahve, yumurtalı kahve olarak da adlandırılır. Hazırlayan kişiye göre malzemeler değişse de genel olarak içerisine bir yumurta sarısı, şeker ve Vietnam kahvesi ekleniyor. Çırpılan yumurta ve şeker üzerine Vietnam kahvesi eklenerek servise hazır hale getiriliyor. 1.Etiyopya - Buna Kahve denince ilk akla gelen ülkelerden biri olan Etiyopya’nın en ünlü kahvesinin adı “buna” olarak karşımıza çıkıyor. Kömür ateşinde geniş bir kap içerisinde pişirilen buna, bu işlemin ardından küçük fincanlarda servis ediliyor. BU İÇERİK DE DİKKATİNİZİ ÇEKEBİLİR: Amalfi’ye nasıl gidilir? Amalfi’de gezilecek yerler, yenilecek yemekler

Starbucks dava edilecek!

ABD'de yayın yapan The Intercept sitesinin haberine göre, Starbucks'ın Genel Müdür Yardımcısı Sara Kelly, sendikanın Filistin ile dayanışma mesajı verdiği paylaşıma ilişkin açıklamalarda bulundu. Sendikanın paylaşımının şirketin görüşlerini yansıtmadığını ve paylaşımda Starbucks'ın isminin kullanılmasının insanların kafasını karıştırdığını ileri sürerek sendikaya dava açmaya hazırlandıklarını söyleyen Kelly, bazı müşterilerin söz konusu paylaşımdan dolayı duyduğu öfkeyi mağaza çalışanlarından çıkardığını belirtti. Sendikanın görüşlerine kesinlikle katılmadıklarını ifade eden Kelly, "Workers United adımızı, logomuzu ve fikri mülkiyetimizi kullanmaya devam ettiği için, bazı insanlar bu paylaşımı yanlışlıkla bizimle ilişkilendiriyor. Workers United, Starbucks adına konuşmamaktadır ve şirketimizin görüşlerini temsil etmemektedir. Sendikanın sözleri ve eylemleri sadece ve sadece kendilerine aittir." ifadelerini kullandı. BU HABER DE İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR - İsrail'den karar: İsrailli Diplomatlar Türkiye’den geri çekilecek

7. İzmir Coffee Festival'ne geri sayım

Loc Festivals tarafından Vosmer ana sponsorluğunda düzenlenen festivalde 130 katılımcı firma yer alacak. Ücretsiz atölyelerin düzenleneceği festivalde katılımcılar farklı kahve türlerini deneyimleme şansına sahip olacak. Etkinlik kapsamında dev kahve cezvesinde kahve pişirilerek katılımcılara ikram edilecek. Kahve festivali kapsamında konserler de düzenlenecek. İzmir Arena'da 6 Ekim'de Fondip ve Beyza Başak sahnede olacak. 7 Ekim'de Stalk, Sena Şener ve Emre Aydın dinleyicilerle buluşacak. 8 Ekim Pazar günü ise Rutin, 1900 Orchestra ve son olarak ise Mirkelam sahne alacak. BU HABER DE DİKKATİNİZİ ÇEKEBİLİR: Uri Gincel Trio İzmir'de sahneye çıktı

İstanbul Coffee Festival ne zaman gerçekleşecek?

Türk Telekom’un markası Türk Telekom Prime, Göksel, Can Bonomo, KÖFN, Jabbar, İkilem, Kolpa, Gökcan Sanlıman, İkiye On Kala gibi sevilen sanatçıları ve grupları 14-17 Eylül tarihleri arasında Tersane İstanbul’da düzenlenen İstanbul Coffee Festival (ICF) kapsamında kahveseverlerle buluşturacak. Şirket ayrıca festival süresince Tersane İstanbul’daki etkinlik alanındaki katılımcılara ücretsiz WiFi hizmeti sunacak. Yapılan açıklamaya göre, Türk Telekom Prime’ın sahne sponsorluğunda gerçekleşecek olan İstanbul Coffee Festival kapsamında Türk Telekom Prime müşterilerine özel indirimli bilet ve özel kapıda sıra beklemeden festival alanına giriş ayrıcalığı sunuluyor. Katılımcılar, İstanbul’un önde gelen kahve markaları, çekirdek kahveciler, kahve makinesi üreticileriyle festivalde bir araya gelecek; kahve yanı lezzetleri ve özel tasarım ürünlerini tatma imkânı elde edecek. Kahveseverler Türk Telekom Prime Lounge alanında sürpriz hediyeler, ikramlar ve ödüllü yarışmalarla festivalin tadını çıkaracak. Farklı damak tatlarına yönelik kahve çeşitlerinin yer aldığı deneyim alanları, İstanbul’un ünlü kahve markalarından üçüncü nesil kahvecilere kadar birbirinden farklı üreticilerin stantları, workshoplar, atölyeler festival ziyaretçilerini ağırlamaya hazırlanıyor. Kahveseverler festival boyunca Türk Telekom Prime Sahnesi’nde birbirinden özel sanatçı ve grupların konserlerini izleyebilecek. FESTİVALE HANGİ SANATÇILAR KATILACAK? Türk Telekom Prime Sahnesi sanatçı listesi şöyle açıklandı: 14 Eylül Perşembe KÖFN Can Bonomo 15 Eylül Cuma İkilem Kolpa 16 Eylül Cumartesi Gökcan Sanlıman Göksel 17 Eylül Pazar İkiye On Kala Bu haber de ilginizi çekebilir: İstanbul'da okul servislerine yönelik denetim gerçekleşti

Burçlara göre kahve tercihleri

Burçların birbirinden farklı karakteristik özellikleri kahve tercihlerine de yansıyor. Örneğin ateş ve toprak grubu burçları olan Koç, Aslan, Yay, Boğa, Başak ve Oğlak’lar daha çok Türk Kahvesi, uzun süre demlemenmiş kahveler ve filtre kahve gibi sütsüz ve sert tatları tercih ederken, Su ve Hava grubu burçları bunun tam tersi olan sütlü ve şuruplu kahveleri tercih ediyor. Astrologlar bu durumu burç gruplarının düşünce ve yaşayış tarzlarına bağlıyor. ATEŞ GRUBU BURÇLARININ KAHVE TERCİHLERİ Fevri ve eğlenceli halleriyle bilinen ateş grubu burçları Koç, Aslan ve Yay, davranış biçimlerine de uygun olarak yumuşak içimli kahveleri pek sevmiyor. Bu sebeple Koç, Aslan ve Yay burçlarının birçoğu sade ve kafein oranı fazla kahveleri içiyor. Üstelik ateş grubu burçları da kendi içlerinde bir ayrım yaşamakta. Ateş burçlarının en öz güvenli olanı hatta halk arasında egoisti olarak bilinen Aslan burçları sabah saatlerinde bir yudumda etkisi hissettiren demleme kahveleri sevdiklerini belirtiyor. Öte yandan eğlenceli ve hoş sohbet olmalarıyla tanınan Yay burçlarının büyük bir kısmı Türk kahvesi içtiklerini dile getiriyor. Son olarak ise en belirgin özellikleri inatçılıkları olan Koç burçları çoğunlukla filtre kahve ve Espresso tercih ettiklerini söylüyorlar. TOPRAK GRUBU BURÇLARININ KAHVE TERCİHLERİ Kahve tercihi konusunda Ateş gruplarına son derece yakın olan Toprak grubu burçları Boğa, Başak ve Oğlak, su ile hazırlanan ve içine bir damla dahi süt koyulsa yeni bir kahve türü diye piyasaya sürülen Espresso’yu orijinal halde içmeye bayılıyor. Ayrıca bu burç grubunun en titiz ve en kuralcısı olan Başak burçları kesinlikle aromalı ve şekerli kahve de tüketmediklerini belirtiyor. SU GRUBU BURÇLARININ KAHVE TERCİHLERİ Burç gruplarının içinde en duygusal olanları kapsayan Su grubu burçları; Yengeç, Akrep ve Balık’lar her konuda olduğu gibi kahve zevki konusunda da diğer burçlardan farklılık gösteriyor. Ateş ve Toprak burçlarının tam tersine aromalı, şekerli, sütlü ve kafein oranı kısmen daha az olan kahveleri beğenen Su grubu, her ne kadar uykulu ya da yorgun olursa olsun tatlı kahvelerden vazgeçemiyor. HAVA GRUBU BURÇLARININ KAHVE TERCİHLERİ Hava grubu burçlarından İkizler, Terazi ve Kova da Su grubuyla benzerlik göstererek kahvelerini süt, aroma ve şuruplarla yumuşatmadan içemiyor. Fakat bu burçlara sahip insanların bir kısmı istisna yaparak Türk kahvesi ve şekersiz kahveler içiyor. Ayrıca Hava grubunun içinde yer alan Terazi burçları söz konusu kahve olduğunda diğer burçlara göre daha farklı tatlara açık oluyor. Bu haber de ilginizi çekebilir: Yanık cheesecake olarak bilinen San Sebastian Cheesecake nasıl yapılır?

Türkler, kahve keyfinden ödün vermiyor

Farklı pişirme ve hazırlama metodu ile kendine özel tadına kavuşan Türk kahvesi, Türk kültüründe önemli bir yere sahip olmaya devam ediyor. Tarihten beri fincan içilen ve birçok kişinin günlük hayatının vazgeçilmezleri arasında yer alan Türk kahvesine olan talebi karşılamak için harekete geçen Tuğba Kuruyemiş kahve kavurma ve öğütme tesislerindeki kapasiteyi arttırdı. Her gün tonlarca kahvenin kavrulup öğütüldüğü tesislerde bir fincanın 40 yıl hatırı olan Türk kahvesinin sofralara yolculuğu görüntülendi. GENÇ NESİL DE SEVDİ Gelişen teknoloji ve değişim ile birçok gelenek ve göreneğin unutan genç neslin Türk kahvesine karşı ilgisinin hiç eksilmediği belirtilirken Türk kahvesi tüketiminin her geçen gün arttığı bildirildi. Yemen ve değişik bölgelerden getirilip Aydın’da özenle kavrulup paketlenen kahveler Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor. Türkiye’de yetişmemesine rağmen dünyada Türk adı ile anılan kahvenin aynı zamanda bir kültür olduğunu belirten Tuğba Kuruyemiş birim sorumlusu Mümtaz Çetin, “Her gün tonlarca kahve üretimimiz var. Türk Milleti olarak kahvemizden hiçbir zaman ödün vermedik. Her şeyimizden ödün versek de Türk kahvesi kültürümüzden hiç ödün vermedik. Kahve keyfimiz başka. Sabah uykudan uyanınca, öğlen ve akşam yemekten sonra olmazsa olmazımız. Kahve, Türkiye’de bir numara. Türkler cezvede bu kahveyi pişirerek tükettiği için köpüklü kahve deriz buna. Ama Brezilya’da bunu bilmiyorlar. Bunu Türkler keşfettiği için Türk Kahvesi olarak biliniyor. Talebimiz çok mükemmel. Şu anda 108 şubemize de bu kahvelerimiz gidiyor. Bütün illerden de şube için taleplerimiz oluyor. Sürekli her gün kahve öğütme makinemiz çalışıyor. Durduğu bir gün yok” diye konuştu. Kahve üretim personellerinden Özlem Koyun, “Ben üretimden gelen kahvenin paketlemesini yapıyorum. Biz kahveyi çok seviyoruz. Her gün akşam eşimle mutlaka birer fincan içiyoruz” dedi.