İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümünde aldığı eğitimin yanı sıra Fransada gerçekleştirdiği çalışmalarını yaptığı lezzetlere ekleyen İzmir Ekonomili Şef Erinç Mert Çelik, dünya ve Türk mutfağının birleşimini Alaçatıda konuklarına sunuyor
Çocukluğundan bu yana yemek yapan ve İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümünde uluslararası eğitim alan Mert Çelik, Fransada gerçekleştirdiği çalışmaları da yaptığı lezzetlere ekliyor. Alaçatıda bir restoranda şeflikte yapan Çelik, uluslararası şeflerin üniversitede eğitim vermesiyle farklı bir bakış açısı kazandıklarını söyledi. Çelik, Kendimi en iyi ifade edebileceğim mesleğin şeflik olduğunu anladım. Anneannemin yanında büyüdüm ve ailenin en iyi yemek yapanıydı. Ondan çok şey öğrendim. Hareketi ve aksiyonu sevdiğim için de mutfakta farklı lezzetler üretmenin bana hitap ettiğini anladım dedi.
EN İYİ ÖRNEKLERİ AKTARACAK
Kıbrıs, Hollanda ve Fransada çalıştığını, uluslararası mutfaklarda farklı lezzetleri öğrendiğini, kendisinin de Türk mutfağını aktardığını belirten Çelik, kasım ayında yeniden Fransada Türk mutfağının eşsiz lezzetlerini aktaracağını ifade etti. Fransız Şef Josep Violanın İEÜ bünyesinde eğitmen şef olarak yer aldığını, Fransada Viola ile çalışacağını anlatan Çelik, Fransa, gastronomide önemli bir merkez. Ege ve Türk mutfağının en iyi örneklerini aktarabileceğimi düşünüyorum. Bunun yanı sıra Fransada uzun süre kalacağım. Dünya mutfağını daha yakından tanımak istiyorum. Bu alanda eğitim almak, farklı bir vizyon sağlıyor. Üniversitemde aldığım eğitimle birlikte yurt dışında farklı staj olanakları yakaladım. Ulusal ve uluslararası lezzetlerin birleşimini mutfakta oluşturuyoruz. Bunun sonucunda konuklarımızda çok olumlu dönüşler aldım. Fransada çokça beğenilen ve rilet denilen bir meze çeşidini, kendi lezzetlerimizi aktararak balık tarama olarak sunuyoruz. Alaçatıya özgü muhallebimiz için oluşturduğum soslar ise çok beğeniliyor. Lezzetlerin birleşimi konuklarımızın memnuniyetini arttırıyor diye konuştu. İHA/İZMİR